Как в ресторане: 4 рецепта ужинов от шеф-повара Владимира Чистякова

Это интересно

Как в ресторане: 4 рецепта ужинов от шеф-повара Владимира Чистякова

Повар

Во время пандемии работа ресторанов непредсказуема: вот-вот начнется очередная блокировка в Москве и Санкт-Петербурге. Поэтому предлагаем вам улучшить свои кулинарные навыки и приготовить ужин дома, как в ресторане. Даже с десертом. Не пугайтесь – некоторые названия блюд звучат изысканно, но сами рецепты просты, с ними можно справиться.

Дорадо с овощным ризотто

Как в ресторане: 4 рецепта ужинов от шеф-повара Владимира Чистякова

Ингредиенты для салата:

  • Филе дорадо
  • Поваренная соль
  • Перец
  • Оливковое масло
  • Цветная капуста – 30 г
  • Брокколи – 30 г
  • Кабачки – 30 г
  • Кенийская фасоль – 30 г
  • Кремовый цвет

Способ приготовления:

Обжарьте филе дорады с солью, перцем и оливковым маслом.

Разобрать цветную капусту и брокколи на мелкие соцветия. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Кенийскую фасоль нарезать кусочками 1-2 см.

Обжарить все на оливковом масле. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу.

Готовый!

Крудо из сибаса с облепиховым агуачили

Как в ресторане: 4 рецепта ужинов от шеф-повара Владимира Чистякова

Ингредиенты:

  • Филе морского окуня – 80 г
  • Соус агуачили – 100 г
  • Приправы Фурикаке – 1 г

Для облепихового агуачили:

  • Сок лайма – 120 г
  • Цедра лайма – 8 г
  • Облепиха – 400 г
  • Имбирь – 24 г
  • Сладкий перец (красный или желтый) – 160 г
  • Острый перец – 5 г
  • 4 кубика льда
  • Масло растительное – 40 г
  • Пюре манго – 100 г

Способ приготовления:

Приготовление агуачили из облепихи: все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы.

Приготовление блюда: филе морского окуня нарезать тонкими ломтиками. Выложите на тарелку. Добавьте соус агуачили. Украсить кусочками свежего огурца и сверху редисом. Посыпать фурикаке.

Читайте также:  Экстремальный ЗОЖ: что такое нервная орторексия и почему она опасна

Панкейки из цукини с авокадо, свежими огурцами и томатами

Как в ресторане: 4 рецепта ужинов от шеф-повара Владимира Чистякова

Ингредиенты для панкейков:

  • Кабачки – 300 г
  • Шпинат – 5 г
  • Вода – 15 г
  • Соль – 6 г
  • Черный перец – 2 г
  • Лук зеленый – 5 г
  • Безглютеновая мука – 120 г
  • Разрыхлитель – 5 г
  • Миндальная мука – 40 г
  • Масло растительное по вкусу

Для подачи:

  • Помидор – 30 г
  • Шпинат – 5 г
  • Огурец – 1 штука
  • Авокадо – 1 шт
  • Оливковое масло по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Цедра лимона по вкусу
  • Семечки подсолнечника – 20 г
  • Тыквенные семечки – 30 г
  • Кунжут – 30 г
  • щепотка соли

Способ приготовления:

Измельчите кабачки, шпинат, воду, соль, перец, лук, муку без глютена и разрыхлитель в блендере. В эту массу аккуратно перемешайте миндальную муку.

На сковороде разогрейте растительное масло. Получившуюся массу выкладываем на нее небольшими порциями. Жарить пару минут с каждой стороны. Выложите блины на тарелку.

Режем и заливаем маслом помидоры, нарезаем огурец. Перемешайте авокадо вилкой до однородной массы. Выложить все на тарелку с блинами, добавить листья шпината. Заправить блюдо лимонным соком и цедрой, оливковым маслом. Сверху посолить, посыпать семечками и кунжутом.

Черничный пирог с кокосом

Как в ресторане: 4 рецепта ужинов от шеф-повара Владимира Чистякова

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мука – 60 г
  • Миндальная мука – 82 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Кокосовый сахар – 50 г
  • Кокосовое масло – 30 г
  • Экстракт ванили – 10 г
  • Разрыхлитель – 5 г
  • Соль – 1 г
  • Газированная вода – 100 г
  • С / м черника – 175 г
  • Масло растительное – 10 мл

Для соуса:

  • Кокосовое молоко – 200 г
  • Сироп топинамбура – 30 г

Способ приготовления:

Кольцо из теста диаметром 16 сантиметров оборачиваем фольгой и смазываем растительным маслом. Смешиваем все ингредиенты, кроме черники. Выкладываем тесто в кольцо и сверху кладем чернику.

Читайте также:  Как работает наш мозг: что нужно знать о нейронах и нейронных связях

Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем корж 45-50 минут. Затем дайте ему остыть и положите в холодильник на пару часов, чтобы он стабилизировался.

Пока торт остынет, можно приготовить соус: просто смешайте молоко и сироп топинамбура.

Достаем торт из холодильника, кладем на тарелку с углублением. Смешайте чернику с бальзамиком и выложите на торт. Вылейте соус на ближайшую тарелку. Маленькая хитрость на всю жизнь: на ягоды можно положить любой цветок – для эстетичного представления.

Режем и заливаем маслом помидоры, нарезаем огурец. Перемешайте авокадо вилкой до однородной массы. Выложить все на тарелку с блинами, добавить листья шпината. Заправить блюдо лимонным соком и цедрой, оливковым маслом. Сверху посолить, посыпать семечками и кунжутом.

behipo.com

Кристина Карсова
Главный редактор , enter-life.site
Уже более 20 лет вращаюсь в теме модельного бизнеса. Занимаюсь созданием образов для моделей. Девчонки просят делиться своими идеями в интернете. Теперь вы тоже все мои идеи можете увидеть и примерить на себя.
Оцените статью
Enter-life.site
Добавить комментарий